おいしい米を食べる方法

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おいしい米とはなにか

おいしい米とは、「アミロペクチン」と「アミロース」という２つのでんぷんのバランスが決め手になります。

おいしい米の代表選手コシヒカリはアミロースが17～19％、アミロペクチンが81～83％です。この含有バランスが理想的と言われています。おいしくオカズを食べるにはやはりおいしい米からです。おかずがどんなに良いものでもお米がまずくては台無しではないですか。

ぽっと＆ＰＯＴで、紹介するお米はどれも自信のおすすめです。グルメな方のためのおいしい米です。ちょうどよい分量の５kg入りですのでぜひ一度試していただきたいと思います。重たいお米は通販で買うのが便利です。

また、おいしい米を買ったのに、間違った研ぎ方や炊き方、保存の仕方をしていたらおいしい米が台無しになります。そこで、このページでは、おいしく食べて頂くためのちょっとした、ポイントをご紹介致します。

研ぎ方

まず始めに、水をいっきに入れます。数回手早くかき混ぜてすぐに水を捨てます。(水を少し残します。)

次に、手のひらで軽く押し出すように研ぎます。力を入れすぎずにお米が砕けない程度に軽く、水の濁りが少なくなるまで数回続けます。(完全に透明になることはないので、適当なところでとめてください。)

以上をできるだけ早く行います。遅くては白米に着いている糖が、溶け出して白米が糖臭くなります。

炊き方

研いだお米を、最低30～40分水に浸けてから(理想は２時間)炊きます。冬場などの気温が低い時期は少し長めに浸けます。

炊き上がったら15分程蒸らしてから、ふたを開けてサクリサクリと、底からこねないように混ぜます。これは、余分な水分を飛ばすのと、釜の中の、場所による味の違いを、均等にするためです。

これで出来上がりです。　　

保存の仕方

お米は必ず低温で保存しましょう。低温で保存することによって、品質の低下を防ぎお米の美味しさを保ちます。(当店でも注文があるまでは玄米の状態で低温保存しております。注文をうけ次第、精米にして発送致します。最高の状態でお客様の手元に届きます。)

お店で購入される場合は、精米年月日を必ず確認しましょう。お米は生き物ですから、精米されたお米の食味は、時とともに低下します。保存場所は出来れば密封容器に入れて、冷蔵庫に野菜と同じ様に保存して下さい。賞味期間は、精米されてからだいたい１カ月弱くらいです。(保存場所にもよります)

冬の間は、気温も低く比較的長期間で40～50日の保存が可能ですが、夏になると気温・湿度ともに高くなり、著しく食味が低下します。長く置くと虫が発生したりするので、できるだけ少量で保存された方が、お米を美味しく食べて頂けます。
　　

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